Chef Rui Paula

Rui Paula est né à Porto, mais vient d’une famille originaire de Trás-Os-Montes. Ce sont ces racines qui lui ont donné le goût de la cuisine. Inspiré par le brio et par la particularité de la cuisine de sa grand-mère, c’est à ses côtés qu’il découvre sa vocation. Décidé à en faire sa profession, il a voyagé dans d’autres pays, a appris dans d’autres cuisines, a découvert de nouveaux produits et a travaillé avec les meilleurs chefs et dans les meilleurs restaurants étoilés. Depuis 16 ans, il a absorbé tout ce qu’il pouvait et, grâce à sa touche créative, concocte aujourd’hui une cuisine bien à lui.   

Possédant trois restaurants (Restaurante DOC, Douro, Restaurante DOP, Porto et la Casa de Chá da Boa Nova, Leça da Palmeira), il a conquis sa première étoile Michelin au restaurant Casa de Chá da Boa Nova, installé à Leça da Palmeira dans un édifice de Siza Vieira, face à la mer. 

Les plats du chef Rui Paula révèlent la mémoire de ses origines, préservant saveurs, textures, arômes et couleurs, pour donner lieu à de surprenantes créations, pleines d’originalité. Il est considéré comme une référence incontournable de la cuisine moderne, et sa simplicité, son originalité et son sens de l’humour sont des traits marquants de sa personnalité.